El valor de la nutrición antes y durante cada viaje.
Texto & Foto: Melanie Cuzco
Cuidar nuestra alimentación al viajar es una de las prioridades a las cuales se le resta importancia, porque la relación entre viajar y comer sano disminuyen por varios factores: tiempo, servicios, proceso de preparación de alimentos u otras circunstancias que influyen entre la alimentación y el viaje. Sin embargo, a pesar de los innumerables factores que tienen incidencia, esto no es lo ideal, y por lo tanto la alimentación no debe ser desatendida en cada viaje que se realiza.
El primer paso para cuidar la alimentación al viajar es analizar nuestra disciplina alimentaria y percatarse de lo que se ingiere. Consumir frutas y vegetales unos días antes de viajar, así como evitar el consumo de grandes proporciones de harinas refinadas y procesadas nos ayudará a mantenernos saludables antes de iniciar nuestro viaje.
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), mantener una alimentación saludable ayuda a prevenir y protegerse de enfermedades no transmisibles, por tal motivo, se recalca los beneficios que tienen los alimentos naturales mínimamente procesados. Del mismo modo, se aconseja reducir el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados en la mayor medida posible.
Viajar siempre puede resultar en una experiencia emocionante, educativa, agotadora y energizante. Sin importar que viaje por aire, mar o tierra. Se recomienda buscar la manera de aprender y mantener una alimentación de forma equilibrada que sea viable dentro de un estilo de vida sano, y como un hábito que fortalezca nuestro cuerpo en vigor y vitalidad.
La comida que se consume y disfruta mientras viaja puede ser deliciosa y memorable. Por esa razón ponemos en esta guía rápida, práctica y sencilla sobre lo que debe considerar cuando viaje alrededor de Ecuador.
A continuación, se presenta los puntos claves a considerar al llegar a nuestro lugar de destino:
Frutas y vegetales.
Ecuador es un país muy rico y diverso en frutas. Elegir siempre frutas y vegetales frescos en cualquier momento del día aporta azúcares naturales con múltiples beneficios, además de la energía y suficientes vitaminas, fibras y minerales; estos son indispensables para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo y evitar malestares. Lo que aporta a disfrutar mejor el trayecto o lugar que esté recorriendo.
Mantenerse hidratado.
Ecuador al ser un país diverso geográficamente. Estar atravesado por la cordillera de los Andes. Tener la región amazónica, la costa y las galápagos. Tiene múltiples cambios de clima, altitud y humedad que pueden influenciar en una alta deshidratación. Y dependiendo de la hora ésta puede aumentar o disminuir considerablemente.
Se debe tener en cuenta que al tomar suficiente agua se evita la retención de líquidos, consigo la hinchazón y los cambios en la presión. Para mitigar estos malestares, recuerda siempre llevar una botella de agua e ingerir porciones pequeñas de este líquido vital a lo largo del día, aunque no se sienta la necesidad. Recordemos que la función del agua es rehidratarse y con ello proporcionar un balance equilibrado de líquido en nuestro organismo.
Evitar la comida chatarra.
Ecuador tiene una variedad de sabores gastronómicos, algunos son propios del país y también están aquellos que han llegado a Ecuador desde otras regiones del mundo. Durante el viaje se debe llevar un equilibrio. Se puede degustar y dejar deleitarse por platos típicos que hay en cada lugar de Ecuador y en muchas ocasiones son icónicos, porque representan la gastronomía de aquel lugar. Sin embargo si se llega a apetecer algún alimento fuera de la rutina alimenticia, se puede ser flexible y disfrutar en el viaje pero recordar hacerlo sin excesos innecesarios.
No es recomendable los alimentos de comida rápida debido a que son altos en grasas y sodio. Por esta razón no se los debe consumir diariamente porque puede llegar a producir retención de líquidos y alteraciones en la presión, es así que se debe evitar el consumo excesivo de estos alimentos, sal, salsas, embutidos o productos enlatados.
Recuerda que no es un tema de restricción, se puede consumir, pero siempre se debe tener en cuenta que se debe consumir con moderación.
Alimentos altos en proteínas.
Las proteínas son componentes básicos de los cuales se nutren nuestros órganos, tendones, hormonas y músculos. Sin embargo, usualmente se suele ver en el medio diversas proteínas en polvo, las cuales están procesadas. Se debe buscar bien una que esté limpia para el consumo, es decir que no contenga excesivamente carbohidratos y grasas, además que no produzca alteraciones en el organismo.
Considere que un adulto promedio debe consumir al menos 0,8 gramos de proteína por kilos de su peso corporal, siendo así que debe consumir alrededor de 56 gramos por día. Para alcanzar este objetivo a este nivel de proteína podemos añadir ciertos alimentos a la rutina alimentaria.
Lentejas
Se las puede comprar y preparar al vapor o hervidas. Se debe tener en cuenta que una taza de estos granos proporciona aproximadamente 18 gramos de proteína y 16 gramos de fibra; adicionalmente aporta con una buena cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Huevos duros
Es preferible esta preparación debido a que cada huevo entero (clara y yema) aporta 6,4 gramos de proteína. Eliminemos el mito de que las yemas son malas y hay que evitarlas. Está confirmado por un estudio que no afecta negativamente sobre el colesterol sino que ayuda a elevar los niveles de colesterol HDL y reducen el LDL.
Por lo que si en el caso de que un día vean que se agregan más claras simplemente es por aumentar un poco la proteína y volumen, pero no hay que evitar las yemas en cuestión de proteína una clara = 3,6 gramos.
Frijoles
Una taza de frijoles contiene 12 gramos de proteína y consigo fibra, vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, es bajo en grasas, entre otros beneficios. Se puede preparar al vapor o hervidos y combinarlos con ensaladas.
Yogur griego
Este último contiene el doble de proteínas, una porción almacena aproximadamente de 11 a 14 gramos de proteína, dependiendo de la marca y el recipiente en el que se presente. Así mismo, cuenta con menos sodio, por lo que tienen un 50% menos que el yogur regular.
